Sapodilla: Zarządzanie cukrem i taninami
Sapodilla to tropikalny owoc o bardzo słodkim, ziarnistym miąższu, którego walory odżywcze zależą od stopnia dojrzałości. Kontrola dojrzałości: Niedojrzała sapodilla, podobnie jak persymona, zawiera wysokie stężenie tanin (substancji garbnikowych), które nadają jej cierpki smak i mogą utrudniać trawienie. Do spożycia owoc musi być całkowicie dojrzały. Wysoka zawartość cukrów: Dojrzała sapodilla jest skoncentrowanym źródłem cukrów (fruktozy
Continue Reading...
Gujawa: rekordna zawartość witaminy C i błonnika
Gujawa to tropikalny owoc, który jest jednym z liderów pod względem zawartości witaminy C. Rekordowa zawartość witaminy C: gujawa zawiera niezwykle wysokie stężenie witaminy C. Wartość skórki: Skórka guawy i miąższ pod nią zawierają najwięcej błonnika i przeciwutleniaczy. Owoc należy spożywać w całości (ze skórką), po dokładnym umyciu. Termoczułość: Aby zachować witaminę C, guawę należy
Continue Reading...
Jagoda maki: zachowanie potencjału przeciwutleniającego
Jagoda maki to chilijski superfood, który ma jeden z najwyższych wskaźników aktywności przeciwutleniającej. Rekordowa zawartość antocyjanów: Jagoda maki jest jednym z najbogatszych znanych źródeł antocyjanów (niebiesko-fioletowych przeciwutleniaczy). Spożywanie w postaci proszku: Ze względu na wysoką stabilność często spożywa się ją w postaci liofilizowanego (sublimowanego) proszku, w którym maksymalnie zachowane są aktywne związki. Termoczułość: Pomimo stabilności
Continue Reading...